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这食物不怕过期,放得越久越好吃,一次囤10斤,吃一整年都不厌_

发布日期:2020-09-28 03:47   来源:未知   阅读:

5. 用一大铁锅,放上柏树枝,上面再放上篦子,晾干的腊肉放于篦子上,盖上锅盖开始熏制;15分钟左右上色好后取出,挂在通风之处,晾干水分直至腊肉变硬,大概需要10天左右即可。

最早之前有在网上买过腊肉尝鲜,但是一个四川同事尝后说:“这个腊肉不好吃,除了咸还是咸。”我们就央求他带一些来吃,没想到有一次回老家还真的带了一大兜,还给我们看了熏腊肉的视频,制作真的不易,但也确实好吃。自家做的烟熏腊肉新鲜,肥而不腻,瘦而不柴,放冰箱一天就吃光了,不过瘾!

经过熏制的腊肉,虽有肥肉,但肥而不腻。就算切开的腊肉,肥肉都是水亮亮的,颜色尚好,十分诱人。而且做好的腊肉吃法繁多,可以烤着吃,炒着吃,蒸着吃,当个下酒菜也完全不在话下。

中国地域辽阔,美食种类繁多。除了一些传统美食之外,各个地区也都有自己的色美食。不管是喜欢吃的,还是不喜欢吃的,只要一提起腊肉,我想没有人是不喜欢吃的吧!

腊味,已经成为川人的执念,也是每个四川人戒不掉的瘾,可以说一天不吃就心慌! 更何况不止四川本地人喜欢吃,外地人也喜欢吃,毕竟对于美味,我们从不甘落后。

腊肉,作为一个南北通吃的美食,深受国人的喜爱。逢年过节,都能在餐桌上看见它的身影。相比于贵州腊肉、广东腊肉,我更爱四川腊肉,麻辣咸香,吃起来味道还特别丰富。

【食材】五花肉、适量盐、花椒、老抽、五香粉、柏树枝、麻绳

3. 把裹好椒盐的五花肉放入一个可以密封的容器里,保证容器里的干燥,无水无油,盖上盖子密封放置3-4天,再翻面继续腌制3-4天,方便全部入味;

【制作教程】

2. 把食盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄、变烫,倒入花椒炒香,倒出来加五香粉拌匀,然后把准备好的五花肉全部放在炒好的椒盐里,四面翻,让椒盐充分的包裹住五花肉;

每年做腊肉都可以称得上是一项庞大的家庭工程,做得少不够吃那怎么能行。但第一次尝试做腊肉,尽量不要往多了做,先做成功一次,再大量的屯着吃,不要浪费!

1. 准备五花肉,大腿肉也可,用刀把肉上面的脏东西刮干净,切长条(千万不要用水洗);

当然,腊肉还有一个特别重要的技能。那就是防腐能力很强,不仅能长时间保存,还能长期保持香味,久放不坏。一次可以多囤点,完全不怕过期。

4. 腌制满一周之后拿出腊肉清洗干净表面附着的盐、花椒和五香粉,腊肉系上麻绳之后拿刷子蘸取老抽刷腊肉全身,挂于通风处晾干水分(刷老抽是为了上色,不想颜色太重,可省略这一步);

之后有好长一段时间,都一直惦记着四川腊肉的味道。这不,前段时间去四川朋友家里又尝到了腊肉,可是满足了吃腊肉的嘴瘾~腊肉